도마 관리법, 나무 도마 · 플라스틱 도마 세척과 소독 요령

도마는 거의 매일 쓰는 주방 도구인데, 쓰고 나서 물로 한 번 헹구고 끝내는 경우가 많습니다. 하지만 칼자국 사이에는 음식물 찌꺼기와 물기가 남기 쉬워서, 겉보기에는 깨끗해도 냄새가 나거나 검은 얼룩이 생기곤 합니다. 도마는 재질에 따라 관리 방법이 조금씩 다릅니다. 쓰고 난 뒤 바로 하는 세척부터 재질별 관리, 소독 방법, 바꿔야 할 때까지 순서대로 정리했습니다.도마가 쉽게 더러워지는 이유칼질을 할수록 도마 표면에는 가는 홈이 생깁니다. 이 홈에 채소즙, 고기나 생선의 핏물, 기름이 스며들고, 물기까지 오래 남아 있으면 세균과 곰팡이가 자라기 좋은 환경이 됩니다. 특히 생고기나 생선을 썬 도마에 바로 채소나 과일을 올리면, 도마에 남아 있던 균이 그대로 옮겨 갈 수 있습니다.그래서 도마 관리의 핵심은 ..